{"id":45,"date":"2016-06-02T15:28:37","date_gmt":"2016-06-02T15:28:37","guid":{"rendered":"https:\/\/medycentro.org\/?page_id=45"},"modified":"2017-02-16T16:29:45","modified_gmt":"2017-02-16T16:29:45","slug":"consultorio-medico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/consultorio-medico\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Obesidad.jpeg\" width=\"256\" height=\"197\" name=\"gr\u00e1ficos1\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La <b>nutrici\u00f3n<\/b> es el proceso biol\u00f3gico en el que los organismos asimilan los alimentos y los l\u00edquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrici\u00f3n tambi\u00e9n es la ciencia que estudia la relaci\u00f3n que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinaci\u00f3n de una dieta.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas: <\/strong>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Aunque alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n se utilizan frecuentemente como sin\u00f3nimos, son t\u00e9rminos diferentes ya que:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La nutrici\u00f3n hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fen\u00f3menos involuntarios que suceden tras la ingesti\u00f3n de los alimentos, es decir, la digesti\u00f3n, la absorci\u00f3n o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilaci\u00f3n en las c\u00e9lulas del organismo. La nutrici\u00f3n es la ciencia que examina la relaci\u00f3n entre dieta y salud. Los <b>nutri\u00f3logos<\/b> o <b>nutricionistas<\/b> son profesionales de la salud que se especializan en esta \u00e1rea de estudio, y est\u00e1n entrenados para proveer consejos diet\u00e9ticos. Esta es una parte muy importante de nuestro trabajo. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La alimentaci\u00f3n comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elecci\u00f3n, preparaci\u00f3n e ingesti\u00f3n de los alimentos, fen\u00f3menos muy relacionados con el medio sociocultural y econ\u00f3mico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos y estilos de vida. <\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Obesidad_2.jpeg\" width=\"259\" height=\"194\" name=\"gr\u00e1ficos2\" align=\"RIGHT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Muchas enfermedades comunes y sus s\u00edntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrici\u00f3n; por esto, la ciencia de la nutrici\u00f3n intenta entender c\u00f3mo y cuales son los aspectos diet\u00e9ticos espec\u00edficos que influyen en la salud.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">El prop\u00f3sito de la ciencia de la nutrici\u00f3n es explicar la respuesta metab\u00f3lica y fisiol\u00f3gica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biolog\u00eda molecular, bioqu\u00edmica y gen\u00e9tica la ciencia de la nutrici\u00f3n est\u00e1 adicionalmente desarroll\u00e1ndose en el estudio del metabolismo, lo cu\u00e1l procura conectar a la dieta y la salud a trav\u00e9s del lente de los procesos bioqu\u00edmicos. El cuerpo humano est\u00e1 hecho de compuestos qu\u00edmicos tales como agua, amino\u00e1cidos (prote\u00ednas), \u00e1cidos grasos (l\u00edpidos), \u00e1cidos nucleicos (ADN\/ARN) y carbohidratos (por ejemplo az\u00facares y fibra).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Obesidad_3.jpeg\" width=\"290\" height=\"174\" name=\"gr\u00e1ficos3\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Una nutrici\u00f3n adecuada es la que cubre:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los requerimientos de energ\u00eda a trav\u00e9s de la metabolizaci\u00f3n de nutrientes como los carbohidratos, prote\u00ednas y grasas. Estos requerimientos energ\u00e9ticos est\u00e1n relacionados con el gasto metab\u00f3lico basal, el gasto por la actividad f\u00edsica y el gasto inducido por la dieta. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Las necesidades de micronutrientes no energ\u00e9ticos como las vitaminas y minerales. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La correcta hidrataci\u00f3n basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La ingesta suficiente de fibra diet\u00e9tica. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los objetivos diet\u00e9ticos se representan mediante diferentes recursos gr\u00e1ficos, uno de ellos es la pir\u00e1mide de los alimentos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Tipos de nutrici\u00f3n en los seres vivos. <\/span><\/span><\/span><\/h2>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><u><b>Nutrici\u00f3n aut\u00f3trofa<\/b><\/u><\/i> (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento). Los seres aut\u00f3trofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorg\u00e1nicas. El t\u00e9rmino aut\u00f3trofo procede del griego y significa \u00abque se alimenta por s\u00ed mismo\u00bb. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los organismos aut\u00f3trofos producen su masa celular y materia org\u00e1nica, a partir del di\u00f3xido de carbono, que es inorg\u00e1nico, como \u00fanica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qu\u00edmicas como fuente de energ\u00eda. Las plantas y otros organismos que usan la fotos\u00edntesis son fotolitoaut\u00f3trofos; las bacterias que utilizan la oxidaci\u00f3n de compuestos inorg\u00e1nicos como el anh\u00eddrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producci\u00f3n de energ\u00eda se llaman quimiolitotr\u00f3ficos. Los seres heter\u00f3trofos como los animales, los hongos, y la mayor\u00eda de bacterias y protozoos, dependen de los aut\u00f3trofos ya que aprovechan su energ\u00eda y la de la materia que contienen para fabricar mol\u00e9culas org\u00e1nicas complejas. Los heter\u00f3trofos obtienen la energ\u00eda rompiendo las mol\u00e9culas de los seres aut\u00f3trofos que han comido. Incluso los animales carn\u00edvoros dependen de los seres aut\u00f3trofos porque la energ\u00eda y su composici\u00f3n org\u00e1nica obtenida de sus presas procede en \u00faltima instancia de los seres aut\u00f3trofos que comieron sus presas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><u><b>Nutrici\u00f3n heter\u00f3trofa<\/b><\/u><\/i> (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heter\u00f3trofos (del griego \u00abhetero\u00bb, otro, desigual, diferente y \u00abtrofo\u00bb, que se alimenta), en contraste con los aut\u00f3trofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias org\u00e1nicas sintetizadas por otros organismos, bien aut\u00f3trofos o heter\u00f3trofos a su vez. Entre los organismos heter\u00f3trofos se encuentra multitud de bacterias y los animales. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Seg\u00fan el origen de la energ\u00eda que utilizan los organismos hetr\u00f3trofos, pueden dividirse en:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Fotoorganotrofos<\/i>: estos organismos fijan la energ\u00eda de la luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos que comprenden la bacteria purp\u00farea y familia de seudomonadales. S\u00f3lo realizan la s\u00edntesis de energ\u00eda en presencia de luz y en medios carentes de ox\u00edgeno.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Quimiorganotrofos<\/i>: utilizan la energ\u00eda qu\u00edmica extra\u00edda directamente de la materia org\u00e1nica. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los heter\u00f3trofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: Consumidores, o bien sapr\u00f3trofos y descomponedores.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los aut\u00f3trofos y los heter\u00f3trofos se necesitan mutuamente para poder existir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Historia de la nutrici\u00f3n \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Hombre_atapuerca_1.jpeg\" width=\"278\" height=\"182\" name=\"gr\u00e1ficos4\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Desde la aparici\u00f3n del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que \u00e9ste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a trav\u00e9s de los \u00abtiempos\u00bb, debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que ten\u00eda m\u00e1s pr\u00f3ximos y le era m\u00e1s f\u00e1cil obtener con las escasas herramientas que pose\u00eda. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano m\u00e1s antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos). \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Se ha llegado a la conclusi\u00f3n de que era carro\u00f1ero y practicaba el canibalismo, adem\u00e1s de disputar sus \u00abmanjares\u00bb con otros animales de iguales caracter\u00edsticas alimenticias. En su andar en busca de v\u00edveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se ve\u00eda obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y ten\u00eda que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas \u00e1reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez\u00f3 hace unos 100.000 a\u00f1os. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Se cita que los \u00faltimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 a\u00f1os, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica hace menos de 20.000 a\u00f1os (Freeman, 1981) la carne a\u00fan supon\u00eda m\u00e1s del 50% de la dieta habitual. \u00a0<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Hombre_atapuerca_2.jpeg\" width=\"236\" height=\"213\" name=\"gr\u00e1ficos5\" align=\"RIGHT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Hace unos 12.000 a\u00f1os (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revoluci\u00f3n agr\u00edcola. Esto supon\u00eda una fuente fija de prote\u00ednas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentaci\u00f3n irregular y a \u00e9pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se ve\u00eda muy afectado por la climatolog\u00eda, contra la cual era muy dif\u00edcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en a\u00f1os buenos de producci\u00f3n, tampoco era el m\u00e1s eficaz. Lo que ocasionaba una alimentaci\u00f3n irregular. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Lentamente el tipo de manutenci\u00f3n fue variando hasta nuestros d\u00edas, en los que el conocimiento sobre el tema es mayor. Pero el asunto no est\u00e1 cerrado todav\u00eda. Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las soluciones adecuadas. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los humanos han evolucionado como omn\u00edvoros cazadores &#8211; recolectores a lo largo de los pasados 250.000 a\u00f1os. La dieta del humano moderno temprano vari\u00f3 significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los tr\u00f3picos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden m\u00e1s hacia los productos animales. El an\u00e1lisis de restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del neol\u00edtico, junto con estudios detallados de modificaci\u00f3n \u00f3sea han mostrado que el canibalismo tambi\u00e9n estuvo presente entre los humanos prehist\u00f3ricos. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Agricultura_maya_1.jpeg\" width=\"200\" height=\"226\" name=\"gr\u00e1ficos6\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La agricultura se desarroll\u00f3 hace aproximadamente 10.000 a\u00f1os en m\u00faltiples localidades a trav\u00e9s del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y ma\u00edz con alimentos b\u00e1sicos tales como: pan y pasta. La agricultura tambi\u00e9n proporcion\u00f3 leche y productos l\u00e1cteos, e increment\u00f3 marcadamente, la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a manifestaciones y riesgos de contaminaci\u00f3n. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">El cocinar se desarroll\u00f3 a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupaci\u00f3n por la eficiencia y la fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos, y en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento.<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Agricultura_maya_2.jpeg\" width=\"203\" height=\"204\" name=\"gr\u00e1ficos7\" align=\"RIGHT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Desde la antig\u00fcedad hasta 1900<\/b>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">El primer experimento nutricional registrado es encontrado en la Biblia en el libro de Daniel. Daniel y sus amigos fueron capturados por el rey de Babilonia durante la invasi\u00f3n de Israel. Seleccionados como sirvientes de la corte ellos iban a participar en las finas comidas y los vinos del rey. Sin embargo, ellos lo objetaron prefiriendo vegetales (legumbres) y agua de acuerdo con sus restricciones diet\u00e9ticas jud\u00edas. El administrador del rey a rega\u00f1adientes accedi\u00f3 a un estudio. Daniel y sus amigos recibieron su dieta por 10 d\u00edas y fueron entonces comparados con los hombres del rey. Pareciendo m\u00e1s saludables se les permiti\u00f3 continuar con su dieta.<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Libro_de_daniel.jpeg\" width=\"243\" height=\"207\" name=\"gr\u00e1ficos8\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>475 a. C.:<\/b> Anax\u00e1goras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene \u00abhomeomerics\u00bb (componentes generativos), deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>400 a. C.:<\/b> Hip\u00f3crates dec\u00eda, \u00abdeja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida\u00bb.<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Hip__crates.jpeg\" width=\"215\" height=\"235\" name=\"gr\u00e1ficos9\" align=\"RIGHT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1500:<\/b> el cient\u00edfico y artista Leonardo da Vinci compar\u00f3 el metabolismo con una vela ardiendo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Leonardo_da_vinci_1.jpeg\" width=\"225\" height=\"225\" name=\"gr\u00e1ficos10\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1747:<\/b> el Dr. James Lind, un m\u00e9dico de la marina brit\u00e1nica realiz\u00f3 el primer experimento cient\u00edfico en nutrici\u00f3n, descubriendo que el jugo de lima salv\u00f3 de escorbuto (un desorden hemorr\u00e1gico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por a\u00f1os. El descubrimiento fue ignorado por 40 a\u00f1os, despu\u00e9s de los cuales los marineros brit\u00e1nicos comenzaron a ser conocidos como los \u00ablimeros\u00bb. La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no ser\u00eda identificada por los cient\u00edficos hasta 1930.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1770:<\/b> Antoine Lavoisier, el \u00abPadre de la Nutrici\u00f3n y la Qu\u00edmica\u00bb descubri\u00f3 los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidaci\u00f3n de los alimentos es la fuente de calor corporal.<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Lavoisier.jpeg\" width=\"171\" height=\"295\" name=\"gr\u00e1ficos11\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1790:<\/b> George Fordyce reconoci\u00f3 el calcio como necesario para la supervivencia de las aves de corral.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i><b>Comienzos de 1800<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los elementos carb\u00f3n, nitr\u00f3geno, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados m\u00e9todos para medir su proporci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1816:<\/b> Fran\u00e7ois Magendie descubre que perros alimentados s\u00f3lo con carbohidratos y grasa pierden su prote\u00edna corporal y mueren en pocas semanas, s\u00f3lo perros alimentados con prote\u00ednas sobrevivieron, identificando las prote\u00ednas como un componente esencial de la dieta.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1840:<\/b> Justus Liebeig descubre el makeup qu\u00edmico de carbohidratos (az\u00facares), grasas (de\u00e1cidos grasos) y prote\u00ednas (amino\u00e1cidos).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1860:<\/b> Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y prote\u00ednas, mostrando que la energ\u00eda en la glucosa sangu\u00ednea puede ser almacenada como grasa o gluc\u00f3geno.<\/span><\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Cluade_bernard.jpeg\" width=\"281\" height=\"179\" name=\"gr\u00e1ficos12\" align=\"RIGHT\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Comienzos de 1880<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Kanehiro Takaki observ\u00f3 que los marineros japoneses desarrollaron Beriberi (o neuritis end\u00e9mica, una enfermedad causante de problemas card\u00edacos y par\u00e1lisis) pero los marineros brit\u00e1nicos no lo desarrollaban. Agregando leche y carne a la dieta japonesa previno la enfermedad.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1896:<\/b> Baumann observ\u00f3 yodo en la gl\u00e1ndula tiroides.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1897:<\/b> Christian Eijkman \u00a0trabaj\u00f3 con nativos de Java, que sufr\u00edan de beriberi. Eijkman observ\u00f3 que gallinas alimentadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron s\u00edntomas de Beriberi, s\u00f3lo permanecieron saludables cuando fueron alimentadas con arroz marr\u00f3n no procesado con la fibra exterior intacta. Eijkman cur\u00f3 a los nativos al alimentarlos con arroz marr\u00f3n, descubriendo que el alimento puede curar la enfermedad. M\u00e1s de dos d\u00e9cadas despu\u00e9s, nutricionistas aprendieron que la fibra exterior del arroz contiene vitamina B1, tambi\u00e9n conocida como Tiamina.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Desde 1900 hasta 1941<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Comienzos de 1900:<\/b> Carl Von Voit y Max Rubner dependientemente miden el gasto energ\u00e9tico cal\u00f3rico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la f\u00edsica en la nutrici\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1906:<\/b> Wilcock and Hopkins mostraron que el amino\u00e1cido tript\u00f3fano era necesario para la supervivencia del rat\u00f3n. Gowland Hopkins reconoci\u00f3 factores accesorios de los alimentos diferentes en las calor\u00edas, prote\u00ednas y minerales, como materiales org\u00e1nicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1907:<\/b> Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevaron a cabo el experimento del cereal \u00fanico. Este experimento se realiz\u00f3 durante 1911.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1912:<\/b> Casimir Funk acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino vitamina, un factor vital en la dieta, a partir la palabra \u00abvital\u00bb porque estas sustancias desconocidas preven\u00edan el escorbuto, Beriberi y la Pelagra y \u00abamino\u00bb, pensando que eran derivadas del amonio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1913:<\/b> Elmer McCollum descubri\u00f3 las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles) y la sustancia desconocida que preven\u00eda el escorbuto fue llamada vitamina C. Lafayette \u00a0Mendel y Thomas Sobornen tambi\u00e9n realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1919:<\/b> Sir Edward Mellan identific\u00f3 incorrectamente el raquitismo, como una deficiencia de vitamina A, porque \u00e9l logr\u00f3 curarla en perros con aceite de h\u00edgado de bacalao [3].<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1922:<\/b> McCollum destruy\u00f3 la vitamina A en el aceite de h\u00edgado de bacalao. Sin embargo encontr\u00f3 que aun as\u00ed curaba el raquitismo, nombr\u00e1ndola vitamina D.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1922:<\/b> H. M. Evans y L. S. Bishop descubrieron la vitamina E, como un factor esencial para el embarazo de la rata, llam\u00e1ndolo factor alimentario X, hasta 1925.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1925:<\/b> Hart descubri\u00f3 que cantidades traza de cobre son necesarios para la absorci\u00f3n de hierro.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1927:<\/b> Adolf Otto Reinhold Windaus sintetiz\u00f3 vitamina D, por lo cual gan\u00f3 el premio Nobel en qu\u00edmica en 1928.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1928:<\/b> Albert Szent-Gyorgyi aisl\u00f3 \u00e1cido asc\u00f3rbico, y en 1932 prob\u00f3 que este era vitamina C, previniendo el escorbuto. En 1935 lo sintetiz\u00f3 y en 1937 gan\u00f3 el Premio Nobel a sus esfuerzos. Al mismo tiempo Szent-Gyorgyi dilucid\u00f3 el ciclo del \u00e1cido c\u00edtrico.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1930:<\/b> William Cumming Rose identific\u00f3 los amino\u00e1cidos esenciales, componentes necesarios de las prote\u00ednas los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1935:<\/b> Underwood and Marston independientemente descubrieron la necesidad de cobalto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1936:<\/b> Eugene Floyd Dubois \u00a0mostr\u00f3 que el desempe\u00f1o en el trabajo y la escuela est\u00e1n relacionados con la ingesta cal\u00f3rica.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1938:<\/b> La estructura qu\u00edmica de la vitamina E, es descubierta por Erhard Fernholz , y es sintetizada por Paul Karrer.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1940:<\/b> Elsie Widdowson y otros, redactaron el racionamiento de acuerdo a principios nutricionales en el Reino Unido.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1941:<\/b> Las primeras raciones diet\u00e9ticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Recientemente<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>1992:<\/b> El departamento de agricultura de los Estados Unidos introduce la pir\u00e1mide alimentaria.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>2002:<\/b> estudios muestran la selecci\u00f3n entre la nutrici\u00f3n y el comportamiento violento.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Nutrici\u00f3n y salud<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, prote\u00ednas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una funci\u00f3n corporal saludable.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adem\u00e1s la mayor\u00eda de los nutrientes est\u00e1n involucrados en la se\u00f1alizaci\u00f3n de c\u00e9lulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de se\u00f1alizaci\u00f3n hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funci\u00f3n hormonal. As\u00ed, como ellos regulan en gran parte, la expresi\u00f3n de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrici\u00f3n y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo est\u00e1n continuamente bajo investigaci\u00f3n, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrici\u00f3n en la actividad y funci\u00f3n hormonal y por lo tanto en la salud.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/oms.jpeg\" width=\"239\" height=\"211\" name=\"gr\u00e1ficos13\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">De acuerdo a la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], m\u00e1s que el hambre, el verdadero reto hoy en d\u00eda es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y amino\u00e1cidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Spirulina Platensis), para contrarrestar la malnutrici\u00f3n y su severo impacto negativo al de m\u00faltiples niveles de la sociedad especialmente en los pa\u00edses en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su convicci\u00f3n uniendo esfuerzos de formar la instituci\u00f3n intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutrici\u00f3n (IIMSAM).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">De todos es sabido el dicho que <i>una persona es lo que come<\/i>. Existen m\u00faltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutrici\u00f3n, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Anemia <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Aterosclerosis. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Algunos c\u00e1nceres. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Diabetes Mellitus. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Obesidad. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Hipertensi\u00f3n arterial. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Avitaminosis: son poco frecuentes en los pa\u00edses occidentales como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Desnutrici\u00f3n: que provoca el s\u00edndrome de kwashiorkor. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bocio end\u00e9mico. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bulimia nerviosa. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Anorexia nerviosa. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Vigorexia <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Una mala nutrici\u00f3n tambi\u00e9n provoca da\u00f1os bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovaci\u00f3n de los tejidos, su boca se vuelve m\u00e1s susceptible a las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y az\u00facares producen \u00e1cidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando as\u00ed su destrucci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Controversias de la nutrici\u00f3n en los pa\u00edses occidentales<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Fuentes de consumo de energ\u00eda diaria a nivel global[] diferenciando entre pa\u00edses desarrollados y pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo. El hecho de que los h\u00e1bitos de consumo en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo (~90% de la poblaci\u00f3n global) van a cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace suponer que agravar\u00e1 el problema ecol\u00f3gico de una agricultura basada en productos de origen animal que usan aproximadamente 10 veces la energ\u00eda requerida para un equivalente en productos veganos. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul type=\"DISC\">\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Disparidad en la disponibilidad de alimentos en los pa\u00edses desarrollados y en las poblaciones del tercer mundo, que padecen hambre y pobreza. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">A\u00fan no se ha determinado la cantidad recomendada de productos l\u00e1cteos en la poblaci\u00f3n adulta y su situaci\u00f3n en la pir\u00e1mide de alimentos. Se sabe que los l\u00e1cteos contienen grasas saturadas no recomendables y que al desnatar la leche, se elimina el calcio y la vitamina D. Tiene sentido que se haga publicidad del enriquecimiento de la leche desnatada con vitamina D o calcio, cuando es obligado dicha suplementaci\u00f3n. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Todav\u00eda se desconoce cu\u00e1nta carne y productos animales son recomendables en la dieta. Se sabe que la ingesta de carne no es imprescindible y que puede sustituirse con huevos, leche y pescado. De todos modos la ingesta de prote\u00ednas de origen animal es excesiva en los pa\u00edses desarrollados. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Los alimentos funcionales, es decir, aquellos alimentos manufacturados industrialmente enriquecidos con micronutrientes que la ciencia ha demostrado en <i>laboratorio<\/i> que son beneficiosos para la salud o aquellos alimentos a los que se les elimina los nocivos. Por ejemplo: <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Margarinas enriquecidas con fitoestr\u00f3genos. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><i>Pan integral con bajo nivel colesterol<\/i>: absurdo, los hidratos de carbono, nunca contienen colesterol, excepto si hacen el pan con aceite de origen animal. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Leche enriquecida con omega 3: es necesario ingerir varios litros de leche al d\u00eda para consumir los \u00e1cidos grasos esenciales que contiene un pescado y tan barato como media sardina, aunque sea enlatada. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Yogures con <i>bifidus<\/i>: ya los contienen los <i>yogures normales<\/i>. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Alimentos transg\u00e9nicos: se desconoce el efecto de la manipulaci\u00f3n por ingenier\u00eda gen\u00e9tica de los alimentos animales y vegetales. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Utilizaci\u00f3n de pesticidas y fertilizantes en los cultivos. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Utilizaci\u00f3n de hormonas y antibi\u00f3ticos en el ganado. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Suplementaci\u00f3n de la dieta con micronutrientes en forma pura contenida en medicamentos como p\u00edldoras, polvos, l\u00edquidos: Existen varios estudios que contraindican la suplementaci\u00f3n por ejemplo con betacaroteno, pues en lugar de prevenir el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, aumenta su incidencia. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<h2 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pir\u00e1mide nutricional<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medycentro.org\/attachments\/Image\/Pir__mide_alimentos.jpeg\" width=\"218\" height=\"231\" name=\"gr\u00e1ficos14\" align=\"LEFT\" border=\"0\" \/><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Para establecer un par\u00e1metro, en lo que concierne nuestra dieta alimenticia, existe una forma de representar de manera gr\u00e1fica, los principales y m\u00e1s importantes alimentos que deben ingerirse. Com\u00fanmente se hace a trav\u00e9s de una pir\u00e1mide, llamada pir\u00e1mide nutricional, aunque tambi\u00e9n existen otros modelos como La Esfera Alimentaria y el Tren Alimentario utilizado en Colombia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La base de la Pir\u00e1mide, el \u00e1rea de mayor tama\u00f1o, representa los cereales o granos, sobre todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la pir\u00e1mide encontraremos vegetales y frutas que nos ayudan a tener energ\u00eda m\u00e1s natural y sin efectos secundarios. Para asegurarse de obtener m\u00e1s de la mitad de nuestras calor\u00edas de carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo. Los grupos disminuyen de tama\u00f1o a medida que avanzamos hacia el v\u00e9rtice de la pir\u00e1mide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos, es menor que la que necesitamos para una buena salud. La punta o v\u00e9rtice de la pir\u00e1mide representa el grupo m\u00e1s peque\u00f1o de alimentos, como grasas, aceites y az\u00facares, de los que hay que comer en menor cantidad.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Bitstream Vera Sans,sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una visi\u00f3n m\u00e1s clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos. Aunque el peso o tama\u00f1o de los alimentos sea el mismo, no quiere decir que sean porciones equivalentes. Por ejemplo: 1\/2 taza de arroz al vapor tiene el mismo contenido energ\u00e9tico en kcal que poco menos de 6 tazas de apio crudo. Como vemos los vol\u00famenes son radicalmente diferentes en comparaci\u00f3n con su aportaci\u00f3n energ\u00e9tica.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nutrici\u00f3n es el proceso biol\u00f3gico en el que los organismos asimilan los alimentos y los l\u00edquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrici\u00f3n tambi\u00e9n es la ciencia que estudia la relaci\u00f3n que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinaci\u00f3n de una dieta. &hellip; <a href=\"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/consultorio-medico\/\" class=\"more-link\">Seguir leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Nutrici\u00f3n<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-45","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/45","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/45\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":528,"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/45\/revisions\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/medycentro.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}